Ingredientes:
Polenta
- 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
- 3 xícaras (chá) de água fria
- 2 xícaras (chá) de leite frio
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1pitada de pimenta do reino
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de orégano
Molho de carne
- 250g de patinho moído
- 1/2 cebola grande, picada
- 1 dente de alho, picado
- 1 Kg de tomates (tipo italiano), sem sementes, batidos no liquidificador
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 1 cenoura, ralada no ralo grosso
- 1/2 taça de vinho tinto seco (cerca de 80 ml)
- Temperos a gosto (usei manjericão, tomilho, cheiro verde, sal, pimenta, e orégano).
Outros ingredientes
- 300g de mussarela fatiada
- 50g de parmesão ralado no ralo grosso
Preparo:
Molho de carne
Comece com os tomates: para retirar as sementes, abra o tomate ao meio e esprema as metades. Nunca lave o tomate para retirar a semente, o sabor vai embora junto com a água. Pique os tomates e coloque no liquidificador. Reserve.
Feito isso, coloque o azeite numa panela, de preferência com anti-aderente. Panela de alumínio e o tomates não combinam. Coloque a carne e refogue até que esteja soltinha e cozida. Junte a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura, o vinho e mexa por 3 minutos. Adicione os temperos e os tomates batidos. Mexa bem, tampe a panela e leva ao fogo baixo para que o molho reduza e perca a acidez. Esse processo pode levar cerca de 1 hora em fogo baixo. Vá mexendo e verificando o molho para que não queime. Verifique sal e pimenta. Estará pronto quando estiver com aspecto encorpado e não sentir acidez. Se necessário, junte um pouco de água para que cozinhe sem queimar. Reserve
Polenta
Frite o alho no azeite e acrescente o leite e a água. Junte a farinha de milho e os demais ingredientes e mexa em fogo médio até engrossar. Assim que engrossar cozinhe por mais 5 minutos. Utilize.
Montagem
Em um refratário untado com azeite coloque camadas da seguinte forma: polenta, molho e mussarela e vá intercalando até terminar a polenta. Finalize com molho e parmesão ralado. Leve ao forno 180ºC, pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar o queijo. Consumir imediatamente.
Fonte: http://cucinaitalianabrasileira.blogspot.com/2008/08/?m=1
