INGREDIENTES
1kg de batatas cozidas e espremidas;
1 gema de ovo;
100grs de manteiga ou margarina;
100grs de queijo parmesão ralado;
Sal e noz moscada a gosto;
Farinha de trigo o suficiente para obter o ponto (aproximadamente 500grs).
MODO DE FAZER
Espremer a batata ainda quente, misturar todos os ingredientes, deixando a farinha por último.
Depois de pronta fazer tiras com a massa e cortar em pedaços pequenos; cozinhar em água fervente, escorrer bem e temperar a gosto.
INFORMAÇÕES
Colocar a farinha aos poucos, nunca em exagero, pois o nhoque deverá ficar macio; para saber o ponto certo da massa, cortar um pequeno pedaço, cozinhar e experimentar a textura.
O ponto exato do cozimento é quando o nhoque subir à tona da água.
Depois de cozidos, colocar Molho de tomate, e salpicar com parmesão ralado.
INGREDIENTI
1kg di patate lessate e schiacciate;
1tuorlo d’uovo;
100g di burro o margarina;
100g di formaggio parmigiano grattugiato;
Sale e noce moscata a piacere;
Farina di grano quanto basta per ottenre il punto (500g circa)
MODO DI PREPARO
Schiacciare le patete ancora calde, mescolare tutti gli ingredienti, lasciando la farina per ultima.
Assottigliare con le mani un po’ d’impasto fino a formare un rotolino, e tagliarlo a piccoli pezzi; cuocere in acqua bollente, scolare e condire a piacere.
INFORMAZIONI
Mettere la farina pian piano, senza esagerare perché gli gnocchi dovranno essere soffici; per conoscere il punto certo della pasta tagliare un piccolo pezzo, cuocerlo ed assaggiare la testura.
Il punto esatto della cottura è quando gli gnocchi galleggeranno.
Dpo cottura inumidirli col Sugo di pomodori, e cospargeli col parmigiano grattugiato.
Fonte: GUERRIERI, Miriam M. Conversas com sabor – Chiacchierate con sapore, pág. 104 – Itu (SP): edição do autor, 2008.
