Primavera del risotto

     Ingredienti:

• 4 cucchiai di burro
• 1/2 tazza (tè) di porri
• 1/3 di tazza (tè) di sedano a fette (o sedano)
• 1/4 tazza (tè) di carote a strisce
• 1 zucchina italiana a listarelle
• 1 tazza di broccoli cotti al dente
• 2 compresse di brodo vegetale
• 4 tazze (tè) di Acqua
• 1 tazza di riso arborio
• 1/4 tazza (tè) di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza (tè) di olive nere
• timo tritato a piacere
• sale qb
• pepe nero a piacere

     Metodo di preparazione:

1. Scaldare metà del burro e il porro affettato e rosolarli a fuoco vivace (da 200 ºC a 220 ºC)
2. Mescolare il burro e i porri finché non saranno morbidi.
3. Aggiungere il sedano, la carota, le zucchine e i broccoli.
4. Soffriggere fino a quando le verdure saranno tenere e mettere da parte.
5. A parte sciogliere le compresse di brodo in acqua calda e scaldare a fuoco vivace fino quasi al punto di ebollizione. Mantieni il brodo caldo.
6. Aggiungi il riso alle verdure e fai rosolare, mescolando per 1 minuto.
7. Aggiungi 1 tazza (tè) di brodo caldo.
8. Mescolare e, poco a poco, aggiungere il brodo rimasto, man mano che si asciuga.
9. Continuate a mescolare fino a quando il riso sarà al dente.
10. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro rimasto, il formaggio, sale, pepe e timo.
11. Mescolare e servire guarnito con olive tritate.

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     Risoto primavera

     Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró
• 1/3 xícara (chá) de salsão (ou aipo) fatiado
• 1/4 xícara (chá) de cenoura em tiras
• 1 abobrinha italiana em tiras
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido al dente
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de Água
• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta
• tomilho picado a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

    Modo de preparo:

1. Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC)
2. Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios.
3. Coloque o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis.
4. Refogue até os legumes ficarem tenros e reserve.
5. À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura. Mantenha o caldo aquecido.
6. Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto.
7. Junte 1 xícara (chá) do caldo quente.
8. Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando.
9. Continue mexendo até o arroz ficar al dente.
10. Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho.
11. Misture e sirva decorado com a azeitona picada.