Cotechino con Lenticchie

   Ingredienti :

• 250 g di Lenticchie
• 1 Cotechino
• 1 Cipolla Bianca
• 1 Carota
• 1 gambo di Sedano
• 2 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
• 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
• q.b. di Sale Fine
• q.b. di Pepe Nero

     Preparazione:

1. Per preparare il Cotechino con le Lenticchie iniziate proprio dalla preparazione di quest’ultime: dopo averle lavate sotto acqua corrente, versatele in una terrina capiente in modo tale che possa contenerle senza problemi, ricopritele d’acqua e quindi lasciatele in ammollo per 2 ore circa.
2. Nel frattempo lavate e mondate il sedano, la carota e la cipolla, poi tritatele aiutandovi con una mezzaluna. All’interno di una padella antiaderente fate rosolare le verdure tritate finemente con due cucchiai di olio. Aggiungete ora le lenticchie facendole scottare per un paio di minuti circa, versate quindi il concentrato di pomodoro fatto sciogliere all’interno di un bicchiere di acqua calda e aggiungete altra acqua in maniera tale che le lenticchie risultino completamente ricoperte da essa.
3. Arrivati a questo punto salate e pepate il contenuto della casseruola a piacere e lasciate cuocere il tutto fino a quando le lenticchie non risulteranno morbide avendo però cura di aggiungere ulteriore acqua alla padella quando essa tenderà a ritirarsi.
4. Nel frattempo con l’aiuto di un ago o di una forchetta bucherellate la superficie del cotechino e fasciatelo quindi con un canovaccio bianco avendo cura di bloccare con dello spago da cucina le due estremità.
5. Adagiate il cotechino all’interno di una pentola che possa comodamente contenerlo in maniera orizzontale, ricopritelo di acqua fredda e portate il tutto a bollore sul fuoco: una volta che l’acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione abbassate la fiamma del fornello e fate cuocere il tutto per due ore, controllando però saltuariamente che l’acqua sommerga sempre in maniera totale il contenuto della padella.
6. Una volta pronto scolate il cotechino e fatelo a fette: vi consigliamo di formare una base di lenticchie in un bel piatto da portata (possibilmente caldo) e di adagiarvi sopra delle fette del cotechino. Servite il Cotechino con Lenticchie caldo accompagnato da del buon Purè di Patate Fatto in Casa.

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Linguiça de porco com lentilhas

   Ingredientes:

• 250 g de lentilhas
• 1 cotechino
• 1 Cebola Branca
• 1 cenoura
• 1 talo de Aipo
• 2 colheres de Azeite Extra Virgem
• 1 colher de pasta de tomate
• sal fino a gosto
• pimenta preta a gosto

    Preparação:

1. Para preparar o Cotechino com Lentilhas, comece pela preparação desta última: depois de lavadas em água corrente, deite-as numa tigela grande para que fiquem bem contidas, cubra-as com água e deixe-as de molho cerca de 2 horas .

2. Entretanto, lave e descasque o aipo, a cenoura e a cebola, depois pique-os com uma faca mezzaluna . Doure os legumes bem picados em uma frigideira antiaderente com duas colheres de sopa de azeite. Agora adicione as lentilhas, escaldando-as por cerca de alguns minutos, depois despeje a pasta de tomate dissolvida em um copo de água quente e adicione mais água para que as lentilhas fiquem completamente cobertas por ela.

3. A essa altura, sal e pimenta o conteúdo da caçarola a gosto e deixe cozinhar tudo até que as lentilhas estejam macias, mas tendo o cuidado de adicionar mais água à panela quando ela tende a encolher.

4. Entretanto, com a ajuda de uma agulha ou garfo, pique a superfície do cotechino e envolva-o num pano branco, tendo o cuidado de prender as duas pontas com fio de cozinha.

5. Coloque o cotechino em uma panela que possa segurá-lo confortavelmente na horizontal, cubra com água fria e leve tudo para ferver no fogão: quando a água atingir a temperatura de fervura, abaixe o fogo do fogão e cozinhe tudo isso por duas horas , mas verificando de vez em quando que a água sempre submerge completamente o conteúdo da panela.

6. Depois de pronto, escorra o cotechino e corte-o em rodelas: recomendamos formar uma base de lentilhas em uma travessa bonita (espero que seja possível) e colocar as fatias de cotechino por cima. Sirva o Cotechino com Lentilhas quente acompanhado de um bom Purê de Batata Caseira .