Tortelli di zucca

Entrate della Regione Lombardia , Primo

       Ingredienti:

       Pasta:

• 250 g di farina di grano tenero
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

       Riempimento:

• 800 grammi di zucca
• 500 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata a piacere
• Sale, cannella e pepe nero a piacere
• Scorza di limone siciliano

       Finalizzazione:

• Burro e foglie di salvia a piacere

     Metodo di preparazione:

       Riempimento

1. Tagliare la zucca a pezzetti e togliere i semi. Cuocere per 20 minuti o fino a quando morbido. Scartare la pelle e passare la polpa al setaccio o al robot da cucina per formare una purea.
2. Mescolare con parmigiano, cannella, noce moscata, sale e pepe. Riserva.

       Pasta

1. Su un piano di lavoro disponete la farina a forma di vulcano, ponete al centro il sale e l’uovo e iniziate a lavorare l’impasto. Stendete la pasta, tagliate dei cerchi di 6 cm e riempiteli con delle palline. Piegare, fare i tortelli e far riposare.

       Finalizzazione

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua. Servire con burro saltato in padella con foglie di salvia fresca.

_____________________________________________________________________________________

Tortelli de abóbora

Receita da região de Lombardia , Primo

      Ingredientes:

       Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

     Recheio:

•  800 g de abóbora
• 500 g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto
• Sal, canela e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão siciliano

       Finalização:

•  Manteiga e folhas de sálvia a gosto

    Modo de preparo:

      Recheio

1. Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.
2. Misture com parmesão, canela, noz moscada, sal e pimenta. Reserve.

       Massa

1. Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de vulcão, coloque o sal e o ovo no centro e comece a trabalhar a massa. Estenda a massa, corte em pequenos círculos de 6 cm e recheie com pequenas bolinhas. Dobre, fazendo os tortelli e deixe descansar.

       Finalização

1. Cozinhe a massa em água abundante. Sirva com manteiga salteada na frigideira com folhas de sálvia fresca.