Torta alla crema (all’italiana)
Il Bolo de Nata è di origine italiana ed era una ricetta creata per celebrare la Giornata Internazionale della Donna, l’8 marzo. Tutto perché il suo aspetto è molto suggestivo: un pan di spagna, alla genovese, tagliato a forma di dadi gialli.
Il tutto per imitare il fiore della mimosa, che è appunto il simbolo della festa della donna in Italia.
Ingredienti:
Per la crema:
- 75 grammi di zucchero
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 25 grammi di amido di mais
- 225 millilitri di latte
- 1 limone piccolo (grattugiato)
- 125 millilitri di panna (per fare la crema)
Per il biscotto:
- 6 uova grandi
- 150 grammi di zucchero
- 1 pizzico di colorante alimentare giallo
- 150 grammi di farina comune
- 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
- 50 millilitri di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 25 millilitri di liquore Cointreau (o qualsiasi altro liquore a scelta)
Metodo di preparazione:
- .Per preparare la ricetta della crema (all’italiana), innanzitutto, devi sapere che prevede diversi passaggi. Iniziamo con il ripieno di crema. Per fare questo, mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la maizena, mescolate bene in modo che non si formino grumi di maizena.
- Metti il latte in una casseruola e scaldalo, non è necessario portarlo a ebollizione.
- Aggiungi un cucchiaio di latte nella ciotola dove hai messo i tuorli, la maizena e lo zucchero. Nel frattempo, sbattere costantemente in modo che i tuorli non cagliano. Continua ad aggiungere altro latte e continua a colpire fino a quando non è tutto finito.
- Aggiungere la scorza di limone e mescolare.
- Rimettete tutto in padella e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino ad ottenere una crema molto densa.
- . Togliere la panna dal fuoco e versarla in un’altra ciotola. Poi coprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Quando si sarà raffreddato mettetelo in frigo.
- Quando la crema è fredda, sbattere la panna con un mixer. Per fare questo togliete la panna dal frigo e sbattetela poco alla volta in modo che non diventi troppo dura, aggiungendola poco alla volta mescolando con una spatola. Prenotare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
- Quando avrete pronto il ripieno di crema, procedete alla preparazione dell’impasto del pan di spagna mimosa. Per fare questo, metti le uova insieme allo zucchero in una ciotola capiente e sbatti con un mixer fino a quando i tuorli spumeggiano e acquisiscono un colore biancastro.
- . Aggiungi il colorante giallo e batti di nuovo per integrarlo bene.
- Setacciare la farina con un pizzico di sale e mescolare bene con una frusta a mano, eseguendo movimenti circolari per non ridurre la consistenza ariosa della torta.
- Preriscaldare il forno a 170°C. Unite quindi uno stampo tondo estraibile di circa 15 cm di diametro e un altro della stessa misura o poco più grande (non è necessario che siano uguali). Dividere l’impasto in modo uniforme tra i due stampi. Poi cuocere in forno a 170°C con calore sopra e sotto per 35 minuti. Controllate se è cotta infilzandola con uno stuzzicadenti o uno spiedino all’interno, perché non ci deve essere impasto avanzato. Consiglio:Consiglio: se notate che si sono dorati troppo velocemente, coprite gli stampini con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
- Dopo la cottura, lasciarlo riposare per 5 minuti e rimuoverlo dagli stampini. Quindi lasciar raffreddare completamente le due masse su una gratella.
- Mentre l’impasto si raffredda, prepara lo sciroppo fatto in casa. Per questo, mescola l’acqua con lo zucchero e fai bollire. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il liquore Cointreau o altro liquore a scelta. Mescolare e lasciare raffreddare.
- Infine, proseguite con l’assemblaggio della torta mimosa. Per questo, devi usare il pan di spagna da 15 cm da riempire. Tagliare l’altra torta a quadratini e togliere con un coltello seghettato prima i bordi più duri e bruniti, poi tagliare la torta a listarelle e poi a cubetti. Riserva
- Taglia l’altra torta in tre strati sottili. Per fare questo, misura bene e usa un coltello affilato e seghettato. Adagiare il primo strato di pan di spagna sul piatto di presentazione e spennellare con il liquore Cointreau.
- Dividi il ripieno di crema in tre parti e stendi uno degli strati sulla torta.
- Ricoprire con un secondo strato di pan di spagna, spennellare con lo sciroppo e spalmare la seconda metà della crema di farcitura.
- Posizionare l’ultimo strato di torta mimosa e spennellare nuovamente con lo sciroppo rimanente. Questa volta coprite l’intera torta con la crema di ripieno.
- Adagiate lungo le pareti i cubetti di pan di spagna che avete riservato per la torta mimosa fino a ricoprirli completamente. Premete un po’ in modo che i pezzi di torta aderiscano alla crema.
- Infine guarnire con fragole a fettine e qualche fogliolina di menta. Prenotare in frigo a prendere forma fino al momento di servire.
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Bolo de nata (ao estilo italiano)
O Bolo de Nata é de origem italiana e foi uma receita criada para comemorar o Dia Internacional da Mulher, em 8 de março. Tudo porque seu visual é bem marcante: um pão de ló, de estilo genovês, cortado em formato de dados amarelos.
Tudo para imitar a flor da mimosa, que é justamente o símbolo do Dia da Mulher na Itália.
Ingredientes:
Para o creme:
- 75 gramas de açúcar
- 2 gemas de ovos grandes
- 25 gramas de amido de milho
- 225 mililitros de leite
- 1 limão pequeno (ralado)
- 125 mililitros de creme de leite (para fazer a nata)
Para o biscoito:
- 6 ovos grandes
- 150 gramas de açúcar
- 1 pitada de corante alimentício amarelo
- 150 gramas de farinha comum
- 1 pitada de sal
Para a calda:
- 50 mililitros de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 25 mililitros de licor Cointreau (ou qualquer outro licor de sua preferência)
Modo de Preparo:
- Para fazer a receita de nata (ao estilo italiano), primeiro, você deve saber que tem várias etapas. Vamos começar pelo de creme de recheio. Para isso, coloque as gemas com o açúcar e o amido de milho em uma tigela, misture bem para que não forme grumos de amido de milho.
- Coloque o leite em uma panela e aqueça, não é necessário ferver.
- Adicione uma colher de leite à tigela onde você colocou as gemas, o amido de milho e o açúcar. Enquanto isso, bata constantemente para que as gemas não coalhem. Continue adicionando mais leite e siga batendo até acabar tudo.
- Adicione as raspas de limão e misture.
- Coloque tudo de novo na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme bem espesso.
- Retire o creme do fogo e despeje em outra tigela. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Quando esfriar, coloque na geladeira.
- Quando o creme estiver frio, bata o creme com batedeira. Para isso, retire o creme da geladeira e bata aos poucos para que não fique tão endurecido, adicionando-o aos poucos, enquanto mistura com uma espátula. Reserve na geladeira até a hora de usar.
- Quando tiver o creme de recheio pronto, prossiga para a preparação da massa do pão de ló de mimosa. Para fazer isso, coloque os ovos junto com o açúcar em uma tigela grande e bata com uma batedeira até as gemas espumarem e ficarem com uma cor esbranquiçada.
- Adicione o corante amarelo e bata novamente para integrá-lo bem.
- Peneire a farinha com uma pitada de sal e mexa bem com um batedor manual, fazendo movimentos circulares para não reduzir a textura aerada do bolo.
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Em seguida, unte uma forma redonda removível de cerca de 15 cm de diâmetro e outra do mesmo tamanho ou um pouco maior (não é necessário que sejam iguais). Divida a massa uniformemente nas duas formas. Em seguida, leve ao forno a 170°C com aquecimento em cima e em baixo por 35 minutos. Verifique se está assado espetando com um palito ou com um espeto dentro, porque não deve ter resto de massa crua. Dica:Dica: se notar que douraram muito rápido, cubra as formas com papel alumínio e continue assando.
- Depois de assar, deixe repousar 5 minutos e tire das formas. Em seguida, deixe as duas massas esfriarem completamente em uma grade.
- Enquanto isso a massa esfria, prepare a calda caseira. Para isso, misture a água com o açúcar, e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente o licor Cointreau ou o outro licor de sua preferência. Misture e deixe esfriar.
- Por fim, continue com a montagem do bolo de mimosa. Para isso, você deve usar o pão de ló de 15 cm para rechear. Corte o outro bolo em pequenos quadrados e retire com uma faca serrilhada, primeiro as bordas mais duras e coradas e, em segundo lugar, corte o bolo em tiras e depois em cubos pequenos. Reserve
- Corte o outro bolo em três camadas finas. Para fazer isso, meça bem e use uma faca serrilhada afiada. Coloque a primeira camada de pão de ló no prato de apresentação e pincele com a calda de licor Cointreau.
- Divida o recheio de creme em três partes e espalhe uma das camadas sobre o bolo.
- Cubra com uma segunda camada de pão de ló, pincele com a calda e espalhe a segunda metade do creme de recheio.
- Coloque a última camada de bolo de mimosa e pincele novamente com a calda restante. Dessa vez, cubra todo o bolo com o creme de recheio.
- Vá colocando os cubinhos de pão de ló que você reservou para o bolo de mimosa, em volta das paredes até cobri-lo completamente. Pressione um pouco para que os pedaços de bolo fiquem aderidos ao creme.
- Por fim, decore com morango fatiado e algumas folhas de hortelã. Reserve na geladeira para que ganhe forma até o momento de servir.
