Tartufo al cioccolato fondente

Tartufo è il nome italiano di “frutta, fungo” e il dessert consiste in una pallina di gelato interamente ricoperta di polvere di cioccolato fondente. Di solito viene servito con salsa di cioccolata calda. Il suo nome è un’analogia con il fungo sotterraneo che, una volta staccato, si presenta avvolto nella terra, come il tartufo nel cacao in polvere.

    Ingredienti:

• Cioccolato fondente 250 g
• Cannella in polvere 1 punta di cucchiaino
• Cacao amaro in polvereb.
• Panna fresca liquida 125 ml
• Pepe 1 pizzico
• Estratto di vanigliaqualche goccia
• Caffè 1 cucchiaino

     Preparazione:

1. In una scodella riducete il cioccolato fondente a scaglie, poi in un pentolino riscaldate la panna finché inizierà a formare le prime bollicine, levatela dal fuoco e versatela sulle scaglie
2. Attendete qualche minuto, in modo che il calore della panna sciolga il cioccolato, poi con una palettina mescolate il tutto e unite gli altri ingredienti, mescolando e poi attendendo circa un’ora che il composto si rassodi a sufficienza
3. Con un cucchiaino o una paletta da gelati suddividete il composto in palline e successivamente sistematele in una teglia lasciandole raffreddare completamente (anche in frigorifero, se occorre)
4. Passate ogni pallina nella polvere di cacao, o nel rivestimento che si è preferito utilizzare, poi sistematela in un contenitore e servite in tavola.

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Trufa de chocolate amargo

Tartufo é o nome italiano para “fruta, cogumelo” e a sobremesa consiste numa bola de sorvete inteiramente revestida de chocolate amargo em pó. Geralmente é servida com uma calda de chocolate quente. Seu nome é uma analogia com o cogumelo subterrâneo, que, ao ser retirado, vem envolto em terra, como o tartufo no cacau em pó.

     Ingredientes:

• Chocolate amargo 250 g
• Canela em pó 1 colher de chá
• Cacau em pó amargo a gosto.
• Creme líquido fresco 125 ml
• 1 pitada de pimenta
• Algumas gotas de extrato de baunilha
• Café 1 colher de chá

     Preparação:

1. Numa tigela, reduza o chocolate amargo em flocos, depois aqueça o creme de leite em uma panela até começar a formar as primeiras bolhas, retire do fogo e despeje sobre os flocos
2. Aguarde alguns minutos, para que o calor das natas derreta o chocolate, depois misture tudo com uma espátula e acrescente os restantes ingredientes, mexendo e depois espere cerca de uma hora para que a mistura fique suficientemente firme.
3. Com uma colher de chá ou uma colher de sorvete, divida a mistura em bolinhas e coloque-as em uma assadeira, deixando esfriar completamente (inclusive na geladeira, se necessário).
4. Mergulhe cada bolinha no cacau em pó, ou na cobertura que preferir usar, depois coloque em um recipiente e sirva na mesa.