INGREDIENTI
- 170 g cioccolato fondente
- 100 g panna da montare
- 60 g latte
- 30 g zucchero a velo
- 3 uova
Durata: 40 min
Dosi: 6 persone
Per la ricetta della mousse al cioccolato, tagliuzzate il cioccolato e mettetelo in una ciotola assieme con il latte e con lo zucchero. Immergete il recipiente in un altro con due dita d’acqua tiepida e portate il tutto sul fuoco. Mescolando con delicatezza, lasciate sciogliere il cioccolato a bagnomaria amalgamandolo con gli altri ingredienti.
Togliete la ciotola dall’acqua e incorporate al composto anche i tuorli delle uova (conservate gli albumi), uno alla volta, non aggiungendo il successivo se il precedente non sarà stato perfettamente amalgamato. Lasciate raffreddare la crema ottenuta. Montate intanto gr. 100 di panna, ben ferma e, separatamente, gli albumi in neve ben soda. Unite al composto di cioccolato ormai freddo prima la panna, mescolandola con delicatezza, quindi gli albumi. Distribuite la mousse tra 6 coppette individuali oppure raccoglietela in un’unica coppa.
Montate la panna rimasta, mettendola in una tasca da pasticcere con bocchetta spizzata e fatela uscire in grossi ciuffi al centro delle coppette (o decorate la coppa). Servite la mousse accompagnandola con biscottini del tipo “lingue di gatto”.
Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mousse-al-cioccolato/?refresh_ce=
INGREDIENTES
- 170 gr de chocolate amargo
- 100 gr de natas
- 60g de leite
- 30 g de açúcar em pó
- 3 ovos
Duração: 40 minutos
Nível: Fácil
Doses: 6 pessoas
Para a receita de mousse de chocolate, desfie o chocolate e coloque em uma tigela junto com o leite e o açúcar. Mergulhe o recipiente em outro com dois dedos de água morna e leve tudo ao fogão. Misturando delicadamente, deixe o chocolate derreter em banho-maria, misturando-o com os demais ingredientes.
Retire a tigela da água e adicione as gemas à mistura (guarde as claras), uma de cada vez, não adicionando a seguinte se a anterior não estiver perfeitamente misturada. Deixe o creme resultante esfriar. Enquanto isso, monte gr. 100 de nata, firme e, separadamente, as claras em neve bem firme. Adicione o creme de leite à mistura de chocolate agora fria, misturando delicadamente, depois as claras. Distribua a mousse entre 6 taças individuais ou recolha-a numa única taça.
Bata o creme restante, coloque-o em um saco de confeitar com bico pontiagudo e deixe-o sair em grandes grumos no centro dos copos (ou decore o copo). Sirva a mousse acompanhando-a com biscoitos do tipo “língua de gato”.
