INGREDIENTES
100grs de manteiga;
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo;
Leite o suficiente para deixar o molho na textura ideal (aproximadamente 500ml);
Sal e noz moscada a gosto;
1 colher (de sopa) de requeijão cremoso.
MODO DE FAZER
Derreter a manteiga, colocar a farinha de trigo, misturar e colocar o leite até dar a consistência adequada ao molho, mexendo sempre.
Colocar o sal, noz moscada ralada e finalmente o requeijão.
INFORMAÇÕES
Poderá utilizar esta receita para fazer molho aos quatro queijos.
Depois de pronto o molho branco colocar:
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado;
1 colher (de sopa) de queijo provolone ou gorgonzola (ou um ou outro);
1 colher (de sopa) de mussarela ralada.
Cozinhar até derreter os queijos.
INGREDIENTI
100g di burro;
2 cucchiai (da minestra) di farina di grano;
Latte quanto basta (circa 500ml);
Sale e noce moscata a piacere;
1 cucchiaio (da minestra) di formaggio ccremoso.
MODO DI PREPARO
Fondere il burro, aggiungervi la farina, mescolare ed accrescentare il latte fino ad ottenere la consistenza adegueta alla salsa, rimescolando sempre.
Aggiungere il sale, la noce moscata grattugiata ed infine il formaggio cremoso.
INFORMAZIONI
Questa ricetta potrà essere utilizzata anche per la salsa di quattro formaggi.
Dopo che la besciamella sarà pronta, aggiungere:
1 cucchiaio (da minestra) di formaggio parmigiano grattugiato;
1 cucchiaio (da minestra) di provolone o di gorgonzola (l’uno o l’altro);
1 cucchiaio (da minestra) di mozzarella a scaglie.
Cuocere finquando i formaggi saranno fusi.
Fonte: GUERRIERI, Miriam M. Conversas com sabor – Chiacchierate con sapore, pág. 131 – Itu (SP): edição do autor, 2008.
