Crostata di ricotta con salsa di fragole / Crostata de ricota com calda de morango

Crostata di ricotta con salsa di fragole

     Ingredienti:

      Base:

  • 150 g di cracker in acqua e sale
  • 100 g di burro non salato a temperatura ambiente

      Riempimento:

  • 400 g ricotta fresca
  • 1 lattina di latte condensato
  • 2 uova (100 g)
  • 2 tuorli d’uovo (40 g)
  • 200 g di crema di formaggio
  • 1 lattina di crema senza siero di latte
  • 150 g di uvetta imbevuta in 3 cucchiai di rum (45 ml)
  • 1 cucchiaino di scorza di limone (2 g)

      Salsa di fragole:

  • 250 ml di acqua
  • 1/2 tazza di zucchero (90 g)
  • Foglie di menta a piacere (tenere da parte i rametti per guarnire, se lo si desidera)
  • 300 g di fragole

      Preparazione:

       Base:

  1. Aggiungere i biscotti con il burro e sbriciolare fino ad ottenere una briciola bagnata.
  2. Foderate la base di uno stampo grande (23 cm di diametro) o degli stampini singoli (7 cm di diametro) con fondo asportabile, premendo per compattare.
  3. Cuocete in forno preriscaldato (180°C) per 10 minuti.
  4. Distribuite il ripieno, coprite con un foglio di alluminio e rimettete in forno, ora a 160ºC, per 50 minuti o fino a quando non sarà ben compatto (fate la prova stecchino).
  5. Fate raffreddare e fate raffreddare prima di sformare.
  6. Distribuire lo sciroppo sulle torte, distribuendolo delicatamente.
  7. Servire, a piacere, guarnito con rametti di menta.

       Riempimento:

  1. Nella planetaria sbattere la ricotta con il latte condensato, le uova, i tuorli e la crema di formaggio fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungere la panna e il rum scolati dall’uvetta e sbattere fino a ottenere una crema.
  3. Senza sbattere, aggiungere l’uvetta e la scorza di limone.

       Salsa di fragole:

  1. Mescolare gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio fino a quando lo sciroppo non si sarà ridotto e la frutta si sarà ammorbidita. Lasciate raffreddare.

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Crostata de ricota com calda de morango

     Ingredientes:

      Base:

  • 150 g de biscoitos de água e sal
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

      Recheio:

  • 400 g de ricota fresca
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos (100 g)
  • 2 gemas (40 g)
  • 200 g de cream cheese
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 150 g de uvas-passas hidratadas em 3 colheres (sopa) de rum (45 ml)
  • 1 colher (chá) de raspas de limão (2 g)

     Calda de morango:

  • 250 ml de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • Folhas de hortelã a gosto (reserve galhinhos para decorar, se desejar)
  • 300 g de morangos

     Modo de preparo:

      Base:

  1. Junte os biscoitos com a manteiga e esfarele até obter uma farofa úmida.
  2. Forre a base de uma fôrma grande (23 cm de diâmetro) ou de forminhas individuais (7 cm de diâmetro) de fundo removível, pressionando para compactar.
  3. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 10 minutos.
  4. Distribua o recheio, cubra com papel-alumínio e leve de volta ao forno, agora a 160 ºC, por 50 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
  5. Deixe esfriar e leve para gelar antes de desenformar.
  6. Distribua a calda sobre a(s) torta(s), espalhando delicadamente.
  7. Sirva, se desejar, decorada(s) com raminhos de hortelã.

      Recheio:

  1. Na batedeira, bata a ricota com o leite condensado, os ovos, as gemas e o cream cheese até ficar homogêneo.
  2. Acrescente o creme de leite e o rum escorrido das passas e bata até ficar cremoso.
  3. Sem bater, incorpore as passas e as raspas de limão.

      Calda de morango:

  1. Misture os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo médio até a calda reduzir e a fruta amolecer. Deixe esfriar.

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