Filetto di manzo ripieno con cicoria

Entrate della Regione Trentino-Alto Adige

        Ingredienti:

• 500 g di filet mignon in un unico pezzo
• 400 g di cicoria
• 1 cipolla piccola
• olio d’oliva a piacere
• Sale e pepe nero a piacere
• 100 g di scaglie di parmigiano

        Metodo di preparazione:

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d’oliva, unire la cicoria cotta e tagliata a julienne, aggiustare di sale e pepe.
2. Stendere la carne in una fetta molto sottile, farcire con la cicoria e legare con uno spago da cucina.
3. Cuocere, con olio d’oliva, rosolare su tutti i lati. Aggiungere acqua o brodo di carne e cuocere a tegame coperto fino a quando la carne è cotta, il che dovrebbe richiedere circa 30 minuti. Servire con olio d’oliva fresco e scaglie di parmigiano.

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       Ingredientes:

• 500 g de filé mignon em um pedaço único
• 400 g de chicória
• 1 cebola pequena
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de parmesão em lascas

       Modo de preparo:

1. Refogue a cebola picadinha no azeite, junte a chicória cozida e cortada a julienne , tempere com sal e pimenta.
2. Estenda a carne em uma fatia bem fina, recheie com a chicória e amarre com um barbante de cozinha.
3. Cozinhe, com azeite, dourando de todos os lados. Acrescente água ou caldo de carne e cozinhe em panela tampada até a carne ficar ao ponto dentro, o que deve levar cerca de 30 minutos. Sirva com azeite fresco e lascas de parmesão.