Conchiglioni al forno

Entrate della Regione Puglia, Primo

      Ingredienti:

• 500 g di conchiglioni
• 2 salsicce senza pelle e macinate
• 400 g di carne macinata
• ½ tazza (tè) di olio d’oliva
• 700 g di passata di pomodoro molto densa
• 500 g di salsa bianca
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• Sale grosso, peperoni e parmigiano grattugiato a piacere

       Metodo di preparazione:

1. Soffriggere il sedano tritato, la carota grattugiata, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata in olio d’oliva. Quindi aggiungere la carne macinata insieme alla salsiccia.Bagnare con il vino e farlo evaporare; aggiustate di sale, scolate bene la carne e mettetela in un piatto.
2. Sul fondo della casseruola mettete la salsa di pomodoro, regolate di sale e fatela bollire. Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla da parte.
3. Disporre l’impasto in un arrosto unto con olio d’oliva. Farcire la pasta con la carne e poi mettere la salsa di pomodoro e la besciamella, spolverare con parmigiano grattugiato e portare in forno a gratinare.

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Conchas ao Forno

Receita da região de Puglia, Primo

       Ingredientes:

• 500g de massa tipo conchiglioni
• 2linguiças sem pele e moídas
• 400g de carne moída
• ½xícara (chá) de azeite
• 700g de molho de tomates bem denso
• 500g de molho branco
• 1cálice de vinho tinto
• 1talo de salsão
• 1cenoura
• 1dente de alho
• 1cebola
• Sal grosso, pimenta calabresa e parmesão ralado a gosto

       Modo de preparo:

1. Refogue em azeite o salsão picado, a cenoura ralada, o alho socado e a cebola picada. Em seguida, adicione a carne moída junto com a linguiça.
   Regue com o vinho e deixe evaporar; tempere com sal, escorra bem a carne e coloque em um prato.
2. No fundo da panela da carne, coloque o molho de tomate, ajuste o sal e deixe ferver. Cozinhe a massa al dente escorra e reserve.
3. Disponha a massa em uma assadeira untada com azeite. Recheie a massa com a carne e, em seguida, coloque o molho de tomate e o molho branco, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.