A sopa minestrone é uma receita típica da culinária italiana, uma preparação de legumes, ervas aromáticas e macarrão. A receita original de sopa minestrone também inclui toucinho ou bacon mas, neste caso, preferimos prepará-la sem carne, tornando-a apta para vegetarianos. Esta sopa é muito revigorante, rica em vitaminas e um prato fantástico para qualquer jantar de outono ou inverno.
Tempo: 45m
Dificuldae: Dificuldade baixa
Ingredientes para fazer Sopa minestrone:
- 2 unidades de cenoura
- 1 unidade de cebola
- 1 unidade de alho-poró
- 1 unidade de abobrinha
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de manjericão fresco
- 2 unidades de tomate
- 50 gramas de feijão francês (vagem, ou feijão-verde)
- 80 gramas de macarrão para sopa
- 30 gramas de ervilhas
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 litro de água ou caldo de legumes
Como fazer Sopa minestrone:
- Prepare e organize todos os ingredientes para fazer esta sopa minestrone vegetariana.
- Corte a cebola e o alho-poró em pedaços médios e salteie numa panela com azeite de oliva.
- Em seguida, descasque a cenoura, corte em rodelas e junte à panela. Junte também o alho descascado mas inteiro.
- Agora é hora de juntar a abobrinha. Para isso, descasque previamente e corte-a aos cubos.
- Remova as pontas da vagem, lave, corte em pedaços de 2 centímetros e acrescente ao refogado. Cozinhe durante 3 minutos, e tempere com sal e pimenta.
Dica: Se você deseja adicionar bacon, faça-o neste momento.
- Agora junte a água ou o caldo de legumes, a folha de louro e os tomates descascados mas também inteiros. Deixe cozer durante 30 minutos em fogo médio.
- Por último, junte as ervilhas e o macarrão. Neste caso usamos ervilhas em conserva (já cozidas), mas também pode usar ervilhas frescas, lembre-se apenas que precisam entrar na sopa mais cedo para cozerem. Cozinhe a sopa até que o macarrão fique macio.
- Sirva a sopa minestrone com um pouco de salsinha ou manjericão picado. Se gosta de sopas vegetarianas não deixe de experimentar a nossa receita de creme de cenoura com gengibre. Bom proveito!
Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-minestrone-2838.html
