BOLINHOS DE BACALHAU
Ingredientes:
1 kg de batatas
1 xicara (de chá) de salsa
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
4 gemas de ovo
Pimenta branca
500 grs. de bacalhu
1 cebola
Modo de fazer:
Deixar o bacalhau na água por 24 horas (não precisa cozinhá-lo). Cozinhar e espremer as batatas, reservar. Desfiar o bacalhau. Fritas em azeite a cebola picada, juntar o bacalhau, a pimenta, a salsa picada; colocar as gemas ligeiramente batidas e a farinha de trigo. Refogar, misturar as batatas espremidas, acertar o sal, mexer delicadamente. Fazer os bolinhos com auxilio de duas colheres. Fritar em óleo quente.
Informações:
Se preferir poderá substituir as batatas por mandioca.
CROCCHETTE DI BACCALÀ
Ingredienti:
1 kg di patate
1 tazza (da tè) di prezzemolo
1 cucchiaio (da minestra) di farina di grano
4 tuorli d’uovo
Pepe bianco
500g di baccalà
1 cipolla
Modo di preparo:
Lasciare a bagno il baccalà per 24 ore (crudo). Cucinare e spremere le patate. Sfilacciare il baccalà. Friggere in olio d’oliva la cipolla tritata, aggiungere il baccalà, il pepe, il prezzemolo tritato: mettere i tuorli leggermente sbattuti e la farina. Soffriggere, mescolare le patate spremute verificando la quantità di sale, e mescolare delicatamente. Fare le crocchette con l’aiuto di due cucchiai. Friggerle in olio caldo.
Informazione:
Se preferite, le patate potranno essere sostituite dalla manioca.
Fonte: Guerrieri, Miriam M.- Conversas com sabor- Chiacchierate con sapore- pg.55- Itú- SP- edição do autor- 2008.
