A propor\u00e7\u00e3o \u00e9 sempre a mesma. Para 1 litro de \u00e1gua usa-se 1 x\u00edcara e 1\/2 de Fub\u00e1 e 1 colher de sopa de manteiga. Essa polenta tem que ficar bem molinha, para comer misturada aos molhos. Minha av\u00f3 usa uma receita para 2 litros de \u00e1gua que serve 5 pessoas bem servidas. Mistura-se tudo numa grande panela. A \u00e1gua, o fub\u00e1, a manteiga e o sal. E ai \u00e9 s\u00f3 cozinhar, o segredo de uma boa polenta e deixar ela atingir o ponto e o tempo de cozimento certo. Demora um pouco, pois ela bem cozida \u00e9 que fica bom.<\/p>\n
1\/2 Kilo de carne mo\u00edda de primeira, 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho picadinho, Ol\u00e9o para fritar, sal e pimenta do reino, Um punhado de salsinha bem picada, 1 litro de molho de tomate batido sem temperar.<\/p>\n
Frite a cebola no \u00f3leo, quando a \u00e1gua der uma boa secada, junte o alho e frite mais um pouco. Junte a carne e refogue-a at\u00e9 estar cozida. Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha. Junte o molho de tomate e agrege um ao outro. Experimente o tempero e acerte se necess\u00e1rio. Reserve<\/p>\n
100 gr de manteiga, 100gr de farinha de trigo, 750ml de leite, 1\/2 cebola picadinha, N\u00f3z moscada ralada, sal e pimenta do reino.<\/p>\n
Fa\u00e7a um roux. Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte a farinha de trigo de uma vez e deixe dar uma douradinha. V\u00e1 juntando o leite aos pouquinhos e mexendo vigorosamente para n\u00e3o empelotar. Deixe engrossar e tempere com sal, pimenta e a n\u00f3z moscada. Reserve. obs. Se ap\u00f3s colocar o leite o molho n\u00e3o engrossar o suficiente, acrescente uma colherzinha de caf\u00e9 de amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. O molho n\u00e3o pode ficar muito grosso.<\/p>\n
Num grande refrat\u00e1rio, ponha um pouquinho do molho vermelho no fundo, em seguida metade da polenta, o molho vermelho todo (deixe um fundinho de molho para a a finaliza\u00e7\u00e3o), a outra metade da polenta e o molho branco todo. Decore por cima do molho branco com o fundinho de molho vermelho e polvilhe queijo parmes\u00e3o ralado. Leve gratinar e sirva com uma bela salada de folhar verdes e um bom vinho. \u00c9 de comer de joelhos!!<\/p>\n
Fonte:<\/strong> http:\/\/cucinaitalianabrasileira.blogspot.com\/2008\/08\/?m=1<\/a><\/p>\n\n\t\t