Ingredientes:
2 latas de atum
1 lata de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sem sabor (12grs)
1 xicara (de café) de água
3 colheres (de sopa) de salsa
1 cebola
1 colher (de sopa) de manteiga
3 claras de ovo
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Retirar o óleo ou a água das latas de atum; misturar o atum no creme de leite, colocar sal e pimenta a gosto. Umedecer a gelatina em 5 colheres de água, dissolver em banho-maria, juntar o atum; refogar a cebola ralada na manteiga, colocar a salsa picada, misturar tudo e finalmente juntar delicadamente as claras batidas em neve.
Colocar em uma forma de pudim, untada com azeite, levar à geladeira.
Informações:
Se preferir poderá servir com contorno de saladas verdes e cebola roxa fatiada em rodelas finas.
Mousse de Tonno
Ingredienti:
2 scatolette di tonno
1 panna da cucina
1 pacchetto di colla di pesce (12g)
1 tazza (da caffè) d’acqua
3 cucchiai(da minestra) di prezzemolo
1 cipolla
1 cucchiaio(da minestra) di burro
3 albumi d’uovo
Sale e pepe a piacere
Modo di preparo:
Ritirare l’olio o l’acqua dalle scatolette di tonno; mettere il tonno in una scodella aggiungendovi la panna, il sale e il pepe a piacere. Inumidire la colla di pesce con 5 cucchiai d’acqua, e dopo averla dissolta a bagnomaria, aggiungerla al tonno; soffriggere la cipolla grattugiata nell burro, mettere il prezzemolo tritato, mescolare il tutto ed infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare questo preparato in una forma da budino unta con olio, metterla in frigorifero.
Informazioni:
Se preferite potrà essere servita con contorno d’insalata di verdure verdi e cipolla scura affettata a rotelle sottili.
Fonte: Guerrieri, Miriam M.- Conversas com sabor – Chiacchierate com sapore – pg.63 – Itu – SP. -edição do autor – 2008.
